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香气浓郁的辣子鸡怎么做好吃又简单,做法图解分享,一个爱吃的小子

2018-11-06 19:24:44
香气浓郁的辣子鸡怎么做好吃又简单,做法图解分享,一个爱吃的小子 人看过 >收藏 关于干辣椒的做法主料干辣椒 :70 鸡腿 :4个油 :适量 辅料 胡椒粉 :适量 柠檬 :适量白芝麻 :适量 花椒 :15盐 :适量 大蒜 :适量生抽 :适量 淀粉 :适量味精 :适量料酒 :适量生姜 :适量糖 :适量 芹菜 :适量十香粉 :适量 大葱 :适量 具体步骤 步1.鸡腿4个,去骨,剁小丁。 第二步2.准备盐,料酒,大葱粒,花椒,胡椒,十香粉,淀粉,白糖,生抽,生姜丝等。柠檬汁可加可不加,增鲜用的。这些是腌料 第三步3.将上步中的调料加入剁好的鸡丁中拌匀,腌制半个小时以上。 第四步4.腌制鸡肉期间,将干辣椒剪成小段备用 第五步5.鸡肉腌制好后,起锅倒油,油温七成热下鸡丁,中火煎三分钟左右,改大火煎至焦黄。因为有少量淀粉,所以有点糊底,要时常拨动。炸好的鸡丁忘了拍照…… 第六步6.另倒少量油,下姜片蒜片,小火爆香。 第七步7.下花椒小火炒香 第八步8.下干辣椒段,小火,炒出辣味。要小火慢炒,不然容易糊。 第九步9.加一点清水,一点香醋,一点生抽,白糖,少量盐。略煮。这样能激发辣椒的辣味。 第十步10.下炸好的鸡丁,翻炒几分钟,把水份炒干。 第十一步11.将鸡丁拨到一边,加少量葱段和芹菜炒,增香。然后根据情况放适量味精,盐,十香粉,孜然粉等。撒一点白芝麻。起锅~~ 第十二步12.开动吧(>﹏<)烹饪技巧鸡肉选择带皮带骨的肉,鸡胸肉虽然好打理,但是味道没有那么好。腌制的时间长一点更入味。煎得焦黄一点更香,柠檬汁,芹菜,芝麻等是拿来增香的,没有也无妨。
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