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香甜的红枣蛋糕

2018-10-11 13:05:52

主料

低筋面粉 :80 鸡蛋 :4个 黄油 :30柠檬汁 :1小勺白糖 :40 牛奶 :60

辅料红枣干 :适量

具体步骤 步1.蛋黄蛋白分离 第二步2.加个十几滴的柠檬汁到蛋白里 第三步3.蛋白打出大气泡时加入一半的糖,泡沫细腻时加入另一半 第四步4.把蛋白打发到提起打蛋器有直直的小三角 第五步5.蛋黄、黄油和牛奶一起搅拌均匀 第六步6.低筋粉提起过筛两遍,然后筛入蛋黄液中 第七步7.翻拌成均匀的蛋糊 第八步8.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中 第九步9.用翻拌的手法拌均匀 第十步10.再倒入剩余的蛋白中 第十一步11.充分翻拌均匀,不要有蛋白块 第十二步12.倒入模具中,表面撒上红枣干。模具下面要铺一张油纸,这样容易脱模 第十三步13.烤箱150度预热5分钟,烤35--40分钟 第十四步14.烤好的蛋糕晾凉脱模 第十五步15.切块,搭配上自制的酸奶,美味营养的早餐就完成了

烹饪技巧烤制时味道不要过高,低温慢烤,蛋糕涨发的会更好,而且不易开裂。

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